?“酒闌傳碗舞紅裳，都濡春味長(zhǎng)。”這是黃庭堅(jiān)《阮郎歸》中關(guān)于黔茶的描寫(xiě)。務(wù)川仡佬族苗族自治縣舊時(shí)為丹砂之地，有著豐富的茶俗文化，7月10日至11日，考察團(tuán)一行來(lái)到“都濡”之地——?jiǎng)?wù)川自治縣。
考察團(tuán)在大竹村考察古茶樹(shù)
古樹(shù)茶的“憂”與“喜”
唐代陸羽在《茶經(jīng)》中記述：茶在“黔中生思州、播州、費(fèi)州、夷州……往往得之，其味極佳?！眲?wù)川就在思州之內(nèi)，有著歷史悠久的茶種植和茶文化傳統(tǒng)。
古老的歷史仍在沉睡著。黃都鎮(zhèn)大竹村擁有108棵喬木型大茶樹(shù)，其中33棵掛上“古大珍惜樹(shù)保護(hù)牌”的牌子。這些茶樹(shù)散布在村莊周?chē)?，或在田壟邊上，或在山路兩旁。為了引起村民的重視，?dāng)?shù)卮逯?shū)楊衛(wèi)忠發(fā)動(dòng)其他人進(jìn)行了自發(fā)地保護(hù)，在樹(shù)周?chē)⒘四鞠洹５侨绾巫屵@些古茶樹(shù)得到更好的利用，成了當(dāng)?shù)厝说囊粔K心病。
宋代黃庭堅(jiān)在得到黔州兩餅都濡茶后，曾云：“土人不善制度，焙多帶煙耳，不然亦殊佳。”大竹村現(xiàn)在依然存在加工技術(shù)不成熟的現(xiàn)象。大竹村的村民們會(huì)在春天發(fā)芽的時(shí)候取一部分茶葉做成本地的“土茶”，考察團(tuán)對(duì)茶湯的味道無(wú)不感到驚奇，在當(dāng)?shù)卮迕癫⒉怀墒斓募庸ぜ妓囍拢铚匀淮己?，回甘快而持久，有的學(xué)者稱(chēng)“有些普洱生普的味道”。
看著這藏在山中的108棵茶樹(shù)，既為它們無(wú)人問(wèn)津感到惋惜，又為它們無(wú)人問(wèn)津感到慶幸。一方面惋惜它們體現(xiàn)不出自己古茶樹(shù)的價(jià)值，一方面慶幸于這些古茶樹(shù)保留完好，在正確的保護(hù)下將煥發(fā)出不一樣的生機(jī)?，F(xiàn)在務(wù)川古茶樹(shù)資源依然組團(tuán)式分布在黃都、分水、泥水等地，現(xiàn)存有140多棵。貴州民族大學(xué)茶與茶文化研究院院長(zhǎng)王芳看到這些散落在村中的古茶樹(shù)非常激動(dòng)，說(shuō)道：“我要把好的技術(shù)加工人員請(qǐng)過(guò)來(lái)，再把從古就很有名氣的務(wù)川大樹(shù)茶品牌打響。”
仡佬族制作的油茶
融入生命中的豐富茶俗
“把鐵鍋燒熱放入豬油，待油溫升高之后，文火開(kāi)始炒茶葉。再將炒好后的芝麻、大米、黃豆放入一起，加水撒鹽，用木瓢來(lái)回磨，待茶葉溶爛之時(shí)，就可以吃茶了?！眲?wù)川自治縣仡佬族油茶非遺傳承人田維江的后代王躍躍一邊演示一邊講解。仡佬族油茶是務(wù)川自治縣當(dāng)?shù)厝讼矚g吃的油茶，2016年榮獲“首屆中國(guó)金牌旅游小吃”，而貴州只有四個(gè)小吃獲得這一稱(chēng)號(hào)。演示完畢，王躍躍端上了炸米、麻餅、油渣等一起下茶。
仡佬族油茶還是當(dāng)?shù)亍叭叟_(tái)”的必備茶菜。三幺臺(tái)是務(wù)川自治縣仡佬族人民在重大場(chǎng)合接待賓客的一項(xiàng)傳統(tǒng)禮儀活動(dòng)，席分三臺(tái)，分別為茶席、酒席、飯席，每席均為9道菜，第一臺(tái)為水果糕點(diǎn)和油茶、第二臺(tái)為下酒的涼菜、第三臺(tái)為佐飯的熱菜。三臺(tái)結(jié)束，酒足飯飽，賓主離席。
務(wù)川茶俗“三幺臺(tái)”?
? ? 除這些之外，務(wù)川還將茶用于祭祀、訂婚結(jié)婚等關(guān)于生老病死的人生大事之中。茶，體現(xiàn)在務(wù)川人民的生活細(xì)節(jié)之中，真正地融入了血液里。
現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展道路
務(wù)川自治縣不僅有豐富的茶俗，現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展步伐也逐漸加快。鑫隆緣茶業(yè)公司基地中，粗老的茶葉經(jīng)過(guò)一步步加工變成了粗細(xì)不同的茶粉，這些茶粉將運(yùn)往湖北，加工成魚(yú)飼料。負(fù)責(zé)人張仕權(quán)說(shuō)道：“除了每年向貴茶集團(tuán)提供200噸左右的綠茶，我們現(xiàn)在也在和貴大一起研發(fā)茶葉飼料，準(zhǔn)備把茶葉往深加工發(fā)展?！?/span>
務(wù)峰茶葉合作社的負(fù)責(zé)人田曉強(qiáng)則把務(wù)川本地大樹(shù)茶的工藝結(jié)合太平猴魁工藝，研制了務(wù)川大葉茶這款茶，他說(shuō)：“在史書(shū)上一直看到務(wù)川大葉茶的名字，但它具體什么樣已經(jīng)失傳了，于是根據(jù)名字研究了中國(guó)相近的茶葉，才結(jié)合太平猴魁和本地工藝創(chuàng)制了這款茶?！蹦壳?，務(wù)川大葉茶銷(xiāo)往貴陽(yáng)、上海等地，因獨(dú)特的造型和醇和的口感獲得了不少人的青睞。
務(wù)川大葉茶
? ? 在縣內(nèi)，以金科農(nóng)業(yè)、鑫隆緣茶業(yè)為代表的茶企，除高規(guī)格建核心茶園基地以外，還將科學(xué)種植、規(guī)范管理技術(shù)向周邊茶農(nóng)傳授，起到示范作用。
天鍛地造，雨礪風(fēng)磨，形成了務(wù)川獨(dú)具特色的旅游資源和民族文化。務(wù)川自治縣副縣長(zhǎng)李文波表示：“務(wù)川將牢牢守住發(fā)展和生態(tài)兩條底線，堅(jiān)持把茶產(chǎn)業(yè)作為綠色產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)、朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)來(lái)重點(diǎn)打造，綿綿用力，久久為功，做大務(wù)川茶產(chǎn)業(yè)，傳承仡佬茶文化?！?/span>
現(xiàn)代化茶葉加工車(chē)間
